Este martes al mediodía el secretario del Área Legal y Administrativa, de la Municipalidad de Paraná, Alejandro Cánepa, la titular del área de Desarrollo Social de la comuna, José María Pussineri y la coordinadora de Relaciones Institucionales de Alimentos Nutritivos -dependiente de la Universidad Nacional del Litoral (UNL)- Silvina Malisani, mantuvieron una reunión donde se profundizó en los detalles del programa “Alimentos de Interés Social”. El mismo esta orientado a mejorar la calidad de ingesta de alimentos, en un trabajo que tiende a disminuir los índices de desnutrición en los sectores más vulnerables de la sociedad. El encuentro, donde además estuvieron presentes el titular de Mercados y Ferias, Armando Toloy, el coordinador de la Unidad Centro, Luis Senger y por el área de Ciencia y Tecnología, Mónica Tulio, fue en la sede de Desarrollo Social (Colon 521), donde se realizó una degustación de los productos que se elaboran en la planta de alimentos de la UNL, con el objeto de conocer sus cualidades y aportes para ser incluidos en los Comedores Comunitarios dependientes del municipio.Pussineri explicó que se incorporarán a la dieta que actualmente está programada en la atención de estos centros “pero en una primera etapa se realizará una provisión parcial para que se evalúe, a través de la respuesta en su aceptación, si pueden constituirse en alimentos sustitutos, alternativos o complementarios”, sin dejar de remarcar los altos valores proteicos y calóricos incluidos en su elaboración.Por su parte, Malisani hizo referencia al trabajo en la planta de alimentos (dependiente de la UNL), donde se desarrollan estos productos -deshidratados- de interés social, institucional, “es decir que no se destinan a góndolas”, aclaró, y que son de muy bajo costo. Estos alimentos están enriquecidos con proteínas y vitaminas de manera de asegurar a quien los consume, la ingesta de las calorías necesarias para una de las comidas importantes del día -almuerzo o cena-. Comentó además que, complementariamente, se realizan cursos de capacitación relacionados con la manipulación de alimentos, “tomando como referente que estamos trabajando con una población vulnerable -dijo- donde tenemos que tener muchísimo cuidado con la higiene de manos para evitar problemas de parasitosis que agravan el tema de la desnutrición, así como la conservación de los mismos”.Productos alimenticios deshidratadosSe trabaja con tres tipos de productos alimenticios de alto valor nutricional, de muy fácil preparación, almacenamiento y a muy bajo costo y se presentan en forma de guiso deshidratado apto para su utilización, tanto en cocinas domesticas como institucionales.En esta cartera de productos se encuentran tres clases de guisos: lentejas, arroz y fideos con la particularidad del sabor característico de las preparaciones domésticas; además de arroz primavera (para consumirse en frío y adecuado para altas temperaturas ideal para los meses de septiembre a marzo) y cuatro quesos (con alto valor de proteínas lácteas). En cuanto a su calidad, se utilizan ingredientes como verduras y hortalizas deshidratadas, arroz, fideos, lentejas, arvejas, concentrados de proteínas lácteas y vegetales y, fortificados con hierro y vitamina C. Lo importante además de destacar es que son una alternativa para las personas celiacas por cuanto están libres de trigo, avena, cebada y centeno (TACC).
