Tras el anuncio del default de Bioceres SA por un monto de US$5,31 millones en pagarés bursátiles vencidos en junio pasado, se reveló que la empresa está ahora bajo el control de Moolec Science SA, con sede en Luxemburgo, en la que el empresario y exsenador uruguayo Juan José Sartori posee acciones. Sartori ejerció como senador del Parlamento uruguayo desde 2020 hasta 2025 y fue precandidato presidencial por el Partido Nacional, donde perdió en la interna frente a Luis Lacalle Pou, quien finalizó su mandato en marzo pasado.
Sartori, un empresario activo en las redes sociales donde comparte detalles de sus pasiones, como el fútbol y su faceta empresarial, es uno de los accionistas de Moolec Science. Cabe recordar que Bioceres Group era el controlante de Bioceres SA y se fusionó con Moolec Science, dando lugar a que esta última asumiera el liderazgo de la compañía. Sartori está casado con Ekaterina Sartori, una joven de la alta sociedad rusa.
De acuerdo con la información que proporcionó LA NACION este jueves, Bioceres SA, empresa fundada en 2001 por productores agropecuarios, incumplió el pago de pagarés bursátiles por US$5,31 millones, que vencieron en junio pasado. Su deuda total ascendería a aproximadamente US$30 millones, con vencimiento en julio de 2026, según datos de la Caja de Valores y la Central de Deudores del Mercado Argentino de Valores (Cendeu-MAV).
En la Bolsa de Valores de Nasdaq, Moolec Science (MLEC) se presenta como una firma de ingredientes alimentarios con base científica, enfocada en la producción de proteínas animales a partir de plantas mediante la agricultura molecular. Su objetivo es mejorar el sabor, la nutrición y la accesibilidad de los productos proteicos alternativos, mientras construye un sistema alimentario más sostenible y equitativo.
Juan José Sartori en los festejos de la vuelta de Sunderland a la Premier League
Según pudo averiguar LA NACION, desde hace poco más de dos meses, Moolec Science ha asumido el control de Bioceres SA y Union Group Ventures Limited, siendo Bioceres el accionista mayoritario. En abril pasado, Gastón Paladini, cofundador y director ejecutivo de Moolec, anunció su intención de retirarse de la compañía, aunque precisó que continuará como colaborador y accionista.
Juan José Sartori es un empresario uruguayo con vínculo en empresas del agro en la Argentina Andreas B. Krueger
Además de su carrera política, Sartori es presidente y fundador de Union Group International Holdings, un fondo de inversión privado con intereses estratégicos en América Latina, en sectores tales como agroindustria, energía, forestación, infraestructura e inmuebles. Fundó la firma en 2007 y desde entonces ha llevado a cabo múltiples transacciones con empresas tanto públicas como privadas.
Su relación con Bioceres se remonta a hace varios años: en marzo de 2019, Bioceres SA culminó una fusión con Union Acquisition Corp. (UAC), un SPAC encabezado por Sartori, que fue anunciada a finales de 2018, según informa El Observador de Uruguay. Posteriormente, tras una serie de trámites reglamentarios, UAC se fusionó con Bioceres, la compañía de biotecnología agrícola. Como consecuencia de esta fusión, UAC adquirió el nombre de Bioceres Crop Solutions Corp., que hoy cotiza en la bolsa bajo el símbolo BIOX en Nasdaq.
Juan José Sartori junto a Luis Lacalle Pou al finalizar el período de gobierno
Sin embargo, en junio pasado, BIOX notificó cambios en la composición de su Directorio en Nasdaq. Según aclararon a este medio, Bioceres Crop Solutions Corp y Bioceres SA operan bajo estructuras societarias independientes. Desde BIOX optaron por no hacer comentarios acerca del default de Bioceres SA.
Sartori mantiene un perfil empresarial destacado en el agro: en mayo fue nombrado presidente ejecutivo del directorio de Adecoagro, una de las principales empresas agropecuarias de América Latina. Su designación se dio tras la adquisición del 70% de las acciones de la firma por parte de Tether, la compañía detrás de una de las criptomonedas más relevantes del mundo. Sartori representará a este grupo inversor en la nueva dirección de la compañía. Fuentes del mercado informaron que fue Sartori quien facilitó el acercamiento de Tether a Adecoagro.
“Primer board en Nueva York como presidente de Adecoagro. Una de las empresas agro más grandes de Sudamérica y con un equipo excepcional. Comienza una nueva etapa junto a Tether [el emisor de la stablecoin USDT] para impulsar innovación y crecimiento”, compartió en sus redes sociales tras asumir el cargo.
Juan José Sartori cuando se dio el anuncio de Adecoagro
En el ámbito académico, posee un título en Economía y Negocios por la École des Hautes Études Commerciales de Lausanne (HEC). En Adecoagro también es parte del Comité de Compensación y Talento, así como del Comité de Estrategia.
Su capacidad para los negocios y su fervor por el fútbol lo han llevado a marcar su presencia en el fútbol europeo: es copropietario del Sunderland AFC, equipo inglés que competirá en la Premier League 2025-26. Adicionalmente, es vicepresidente del AS Monaco y forma parte de la Asociación Europea de Clubes y de la Liga de Fútbol Profesional (LFP) de Francia.
Según medios de Montevideo, Sartori declaró que, junto a un grupo de inversores, adquirieron el 11% del paquete accionario de la Juventus, y hasta hace unos meses pretendían integrarse al consejo de administración.
Juan José Sartori en los festejos de su equipo
Aparte de su perfil político y empresarial que lo caracteriza hoy en día, también cultiva una narrativa de emprendedor desde temprana edad. En las redes sociales recordó que su primer negocio lo desarrolló a los 14 años en París, comprando y vendiendo libros usados. “No contaba con dinero, solo con curiosidad y un deseo de encontrar oportunidades donde otros no buscaban. Aprendí pronto que el valor de algo no siempre está en su precio, sino en quién lo necesita. Cada libro tenía una historia y un posible comprador que lo valoraría más que nadie. Así comprendí la esencia de los negocios: conectar oferta y demanda con astucia y esfuerzo”, mencionó. LA NACION intentó obtener una respuesta de Sartori, pero hasta el momento no ha contestado.
