Con el aumento constante de los precios de la carne, muchos están buscando alternativas que sean rentables, sabrosas y amigables con el bolsillo. Entre los cortes menos considerados que están regresando al mercado se encuentra la carnaza de novillo, una pieza que se encuentra a $4.300 el kilo con descuentos, ideal para diversas recetas caseras.
¿Qué es la carnaza de novillo?
La carnaza de novillo proviene del cuarto delantero del animal, cerca del codo. Tiene fibras gruesas, algo de tejido conectivo y una adecuada proporción de grasa. Aunque no es la mejor opción para la plancha o la parrilla rápida, es perfecta para cocciones largas, donde se ablanda y desarrolla su sabor pleno.
En carnicerías que participan en promociones como Cuenta DNI, se puede conseguir a $4.290 el kilo durante las ofertas, mientras que su precio habitual ronda los $6.600. Esto la convierte en una opción muy atractiva frente a cortes tradicionales que ya superan los $10.000.
Recetas fáciles con carnaza de novillo
Este corte es versátil y rinde bastante, por lo que se presta para múltiples preparaciones. Aquí algunas ideas para aprovecharlo al máximo:
1. Guiso bien casero
Cocinado a fuego lento con papas, zapallo, fideos o arroz, es un plato contundente que alimenta a toda la familia.
2. Empanadas de carne desmechada
Cocina la carnaza hasta que se desmenuce, pícalo bien y mézclalo con cebolla, morrón, huevo y especias. Es más sabroso que la carne picada tradicional.
3. Tacos o sándwiches con salsa criolla
Desmecha la carne cocida y sírvela en tortillas con chimichurri, salsa criolla o mayonesa casera. Ideal para una comida distinta y económica.
4. Puchero de toda la vida
La carnaza ofrece sabor sin excesiva grasa. Combina perfectamente con papa, batata, zapallo, repollo y los siempre presentes garbanzos.
5. Salsas para pastas o pastel de papas
Bien picada o procesada, puede sustituir a la carne picada en una boloñesa, pastel de papas o incluso en albóndigas caseras.
