La ganadería de carne de la Argentina atraviesa grandes cambios; uno de ellos, condicionado por las variaciones de la demanda interna y externa, obliga a adaptarse a nuevos paradigmas. El productor ganadero enfrenta el desafío de lograr el mejor rendimiento económico de su empresa. Una alternativa posible para ello es la terminación a corral de los animales.
En este trabajo se analiza, a modo de ejemplo, el engorde a corral de un novillo de 300 kg de peso vivo con una ganancia mínima de 1,3 kg/cabeza/día, y se presentan los distintos indicadores (eficiencia de conversión y costo de producción). El negocio ganadero se define cuando el flujo de fondos, la distribución de las ventas a lo largo del año y el ingreso neto del sistema cumplen con las expectativas de la empresa ganadera.
Para ello, se emplearon distintas dietas: silaje de maíz, rollos de pastura, rollos de rastrojo de cosecha de trigo, grano de maíz, pellet (harina) de girasol y urea. Los análisis de los parámetros químicos y económicos se realizaron con un programa informático propio de formulación de dietas para bovinos de carne.
Objetivos:
El impacto sobre el flujo de fondos y sobre el margen neto incide directamente en la rentabilidad del sistema
Dieta I:
Silaje de maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 5,5 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 2,8 kg tal cual/cabeza/día
Eficiencia de Conversión: 6,77 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1600 $/kg producido (1,1 US$/kg)
Dieta II:
Rollo de pastura: 2 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 5,5 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 2,5 kg tal cual/cabeza/día
Eficiencia de Conversión: 6,54 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1820 $/kg producido (1,22 US$/kg)
Dietas III:
Rollo de rastrojo de trigo: 1 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 6 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 3 kg tal cual/cabeza/día
Eficiencia de Conversión: 6,54 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1700 $/kg producido (1,15 US$/kg)
Dieta I:
Silaje de maíz: 5 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 7 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 1 kg tal cual/cabeza/día
Urea: 130 g/cabeza/día
Eficiencia de conversión: 6,65 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1580 $/kg producido (1,06 US$/kg)
Dieta II:
Rollo de pastura: 3 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 6 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 1 kg tal cual/cabeza/día
Urea: 130 g/cabeza/día
Eficiencia de Conversión: 6,62 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1,890 $/kg producido (1.26 USD/kg)
Dieta III:
Rollo de rastrojo de trigo: 1,5 kg tal cual/cabeza/día
Grano de maíz: 7 kg tal cual/cabeza/día
Pellet (harina) de girasol: 1,5 kg tal cual/cabeza/día
Urea: 150 g/cabeza/día
Eficiencia de conversión: 6,64 kg de alimento/kg de carne ganada
Costo de producción: 1730 $/kg producido (1,15 US$/kg)
Conclusiones
Finalmente, el análisis que debe hacer un productor consiste en evaluar si el margen neto —la diferencia entre el costo de producción (alimentación, personal y estructura) y el valor neto que recibe por cada kilo de carne vendido— se ajusta a las expectativas de la empresa ganadera.
El autor es Doctor en Ciencias Veterinarias especializado en nutrición animal, director ejecutivo de la Consultora Internacional de Producción y Nutrición de bovinos (carne y leche). afmayer56@yahoo.com.ar //resalancursos@gmail.com. www.nutriciondebovinos.ar
