Para proteger la salud pública, el Senasa ha decomisado y desnaturalizado 40 kg de carne de jabalí infestada con larvas del parásito Trichinella spp, las cuales fueron detectadas en muestras analizadas en laboratorio en la localidad de Lonquimay, provincia de La Pampa.
Este es el cuarto foco de triquinosis identificado en la provincia, y como en los casos anteriores, se abordó de forma interinstitucional entre el departamento de Medio Ambiente y Zoonosis del Ministerio de Salud pampeano y el Centro Regional La Pampa-San Luis del Senasa.
El relevamiento sanitario demostró que los animales habían sido cazados en una zona rural del norte de la provincia y que la carne se encontraba en un domicilio de la ciudad de Santa Rosa. Allí, siguiendo los protocolos establecidos, se confeccionó el acta de constatación correspondiente y se procedió al decomiso de la carne, que fue eliminada en las instalaciones de un frigorífico local.
El Senasa recuerda a quienes elaboran productos como chorizos, salazones y otros embutidos con carne de jabalí u otros animales silvestres, que deben enviar a un laboratorio habilitado una muestra de carne (preferentemente músculo o diafragma) de cada animal, para realizar la técnica de Digestión Artificial, que es la única prueba diagnóstica que permite determinar la aptitud de la carne para el consumo.
La intervención sanitaria inmediata —que sigue fortaleciéndose en La Pampa a través de la Mesa de Zoonosis Provincial— es crucial para la prevención de la triquinosis, una enfermedad zoonótica que puede afectar a las personas a través del consumo de carne de cerdo o de animales silvestres que contengan larvas del parásito en sus músculos, lo que representa un riesgo significativo para la salud pública, según consignó el organismo público.
Es importante destacar que se trata de una enfermedad de notificación obligatoria de acuerdo con la normativa vigente.
